食べ物の一番の役割は、魂を養うこと

世界中の先住民の食や歴史を調べたり、出会いを重ねていくうちに、日本のアイヌも、北米の先住民も、南米の先住民も、それぞれの主食である、ヒエ、ワイルドライス、キヌアを、「祖先の神様が自分たちに与えた魂をもたらす聖なる食べ物」と思って大切に食べつないできたことを知りました。北米の先住民は、ワイルドライスのことを聖なる種という意味を込めて「マノーミン」と呼びます。

日本人は、長いこと雑穀や米を五穀と呼び、炊いた五穀を「ごはん」、そして食事することも「ごはん」と呼んで暮らしてきました。伊勢神宮の基本になる供え物は、今でも「五穀」と「塩」と「水」です。

私たちも、食べ物に対して、祖先心からの贈り物と感謝する心、魂をもたらす聖なるものと感じる心、食べ物のいのち丸ごとに感謝していただく心を、取り戻したいものです。

栄養のチームワークが
体の働きのチームワークを支えている

人の体は、様々な栄養成分のチームワークによって維持されています。
ただし、人工的にチームワークを作り出すことはできません。

おいしい料理という自然な形で、自然界が、その季節に生み出す食べ物に含まれている栄養のチームワークを、感謝して丸ごと食べることが、体の働きを応援する一番安全で効果の大きい方法です。

チームワーク力のある栄養バランスのとれた食べ物の代表が穀物です。穀物の中でも、野性の生命力を宿した伝統穀物、雑穀の栄養バランスには目を見張るものがあります。質の良い豊富な食物繊維をはじめ、体に必要な栄養のほとんどすべてが、小さな粒の中にバランス良く含まれた食べ物が雑穀です。

皮をむかないエコクッキングで
旨みも健康度もアップ

ほとんどの食べ物の栄養は、皮や、皮と身の間に濃縮されています。また、アクと思われているものも、実は有益な栄養素であり旨み成分なのです。

皮をむかないこと、アクを抜かないことによって、こんなにたくさんのお得な効果があります。

• 生ゴミが減る。
• 調理時間が短縮できる。自己分解酵素が働いて早く煮える。
• 体の中にも不完全燃焼のゴミが残りにくくなる。浄化酵素がよく働き、微量栄養素のチームワークによって食べたものが完全燃焼する。
• 必要な栄養しか吸収しない体になる。丸ごとの食べ物は、栄養の吸収を調節し、いらない栄養やたまっていた有害物質を連れて出してくれる力がある。
• 便通がスムーズになる。豊富な繊維とミネラルが腸の働きを高める。
• 料理がおいしくなる。ミネラルバランスが整い、歯ごたえも良くなって旨みがアップする。

皮をむくのは堀立でない里芋の皮とタマネギやニンニクの薄皮だけ。ジャガイモは新芽を取り、山芋はひげ根を直火で焼き、カボチャの堅いところやへたはそこだけ除きます。
アクを抜くのは苦くて食べられないワラビくらいです。

サプリメントでは健康になれない

栄養学では、これまで、個々の食品成分の分析に明け暮れ、栄養成分個々の効用やその量の多さにばかり注目してきましたが、総合力という視点が大きく欠けていたことの反省点にたって、大きな見直しが進んでいます。

初期の栄養学の延長で、足りない栄養をサプリメントで補えば健康を維持できるという企業の安易な宣伝が氾濫し、食事の代わりにサプリメントを飲み続けるという行動が日常的に広まっていますが、サプリメントというのは実は薬の仲間です。素人が薬を安易に飲み続けて体にいいわけはありません。副作用が心配です。

近年、単一栄養素の摂り過ぎは健康にとって逆効果という研究結果が出てきています。
サプリメントを摂り続けると、体の栄養吸収能力が落ちてしてしまうことや、体の働きのバランスが崩れてしまうことなど、多くの問題点が指摘されはじめています。

本当の健康を取り戻したかったら、棚のサプリメントを、全部ゴミ箱に捨ててしまいましょう。

食べ物は加工すればするほど
酸性になり陰性になる

自然の食べ物は、加工度が進めば進むほど体を酸性に傾けやすい食べ物になります。そして、体を冷やす陰性食品になってしまいます。

自然の食べ物、特に植物性の食べ物は人の体に適したアルカリ性の食べ物です。自然の食べ物を加工しすぎないで、なるべく丸ごと食べることで、アルカリ性のきれいな熱い血液が作られます。

加工の中でも、特に危険なのが、油の精製システムです。劇薬や高熱によって処理された油は、植物油と言っても体にとってはとても有害です。使う前から廃油のような油が体にいいわけはありません。
絞っただけ、和紙で漉しただけのホンモノの油は、体の健康を支える重要な食べ物です。作り手の分かるホンモノの油を取り戻すことが、健康を支える、丸ごと食生活の土台になります。

丸ごとの自然海塩も重要ですね。丸ごとを心がけるだけで、食べ物に対する見方が変わってきます。
母なる地球の愛を、丸ごと受け止めて食べる暮らしこそが、究極の美食であり、私たちの心と体を芯から満たします。